春节期间食品安全小常识
2019年11月10日 22:17来源:网络整理作者:四四常识网阅读量:149

5、甲状腺功能亢进病人增多与食用碘盐有关吗?

食用碘盐防治碘缺乏病是十分安全、有效的,从世界上首次采用食盐加碘的措施至今约九十年,没有发生因吃碘盐而引起碘过量、碘中毒和碘过敏的事件。近年来,有些临床医生反映患甲状腺功能亢进症的患者有增多的现象。随着社会经济的发展,人们生活水平普遍提高,膳食结构发生改变,保健意识也不断增强,加之国家在医疗领域投入的增加,就医和定期体检的人越来越多,上述因素就可能表现出一些疾病(包含甲亢)发病率升高的现象,这并不是发病率真正的升高。  

甲亢是由多种病因导致甲状腺激素分泌过多引起的临床综合症。甲亢的发病原因,目前认为与遗传因素、自身免疫性以及精神因素有关。生活节奏的加快、工作压力大、离婚率上升和失业所致精神焦虑亦是诱发甲亢的主要因素之一。正常人群食用碘盐无需担忧,不会对人体健康产生危害。

6、为什么沿海地区居民进食海产品,也要食用碘盐?

2018年,我国卫生部门在福建、上海、浙江、辽宁等4省(市)开展了沿海地区居民膳食碘摄入量调查。调查结果表明,海鱼、海带、紫菜等富碘海产品在居民中的食用频率和食用量都很低,沿海地区居民膳食碘摄入来源于这类食物所占的比例很低,海产品中所含的碘不能满足人们的需求。因此,沿海地区也需要普及加碘食盐,以保证居民的碘摄入,降低碘缺乏的风险。

7、居民如何正确购买和使用碘盐?

①居民应通过正规渠道购买带有包装和碘盐标志的碘盐。正规渠道是指具有食盐定点批发许可证企业所经销的食盐及正规的大中型商超经销的食盐。具体到我市,具有食盐批发许可证的盐企有:葫芦岛市盐业公司、兴城市盐业公司、绥中县食盐经销处、建昌县盐业公司。

②购买的碘盐要妥善保存,应放在阴凉、干燥处,避免受日光直射和吸潮,离开灶台存放,避免高温影响;存放时间不宜过长,做到随用随买。

③为防止碘丢失,烹饪时不宜过早放入碘盐,宜在食物快熟时放入;避免用碘盐爆锅、长时间炖、煮,以免碘受热失效而失去补碘的作用。

8、食盐有保质期吗?

国家质检总局颁布施行的《食品标识管理规定》第九条中明确,“乙醇含量10%以上(含10%)的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类,可以免除标注保质期”。食盐因其化学性质非常稳定,常温下不会发生化学反应,可以免除标注保质期。

2002年,中盐总公司受国家发改委、工信部委托下发了《关于对食盐保质期有关问题答复的函》(中盐专营【2002】002号),就食用盐保质期也做了进一步明确,文中引用GB7718-94《食品标签通用标准》第6.2款的解释“有些食品(含食盐)的国家标准或行业标准,对保质期或保存期未做规定,也意味着是保质期或保存期在18个月以上的食品”。依本条规定,可以免除保质期和保存期,并不是限制标注。如有企业需要标注,不能标注“18个月以上”,应标注具体日期,如2年、3年。因此,碘盐以及多品种食盐都会标注相应的保质期,但就食盐本身来说是没有保质期的,只要防潮、避光储藏就行了,但要保持较好的口感,最后在一年内用完。

9、什么是低钠盐?低钠盐和普通盐有什么区别?

低钠盐含60%-70%的氯化钠、20%-30%的氯化钾和8%-12%的硫酸镁。而普通盐的氯化钠含量≥98%。可见,低钠盐的钠含量比普通盐低1/3左右,钾、镁含量较高。钠可导致血压升高,而钾和镁有利于预防高血压、保护心脑血管,所以一些高血压、冠心病患者会在医生建议下购买低钠盐。当前,我国居民吃盐量远超每日6克的推荐量,若人们能食用低钠盐,便可轻松减少30%的钠,还能增加几百毫克钾和镁的摄入,对普通人来说同样是明智之选。

10、如何区分亚硝酸盐和食盐?如何防止误将亚硝酸盐当作食盐食用?

亚硝酸盐是自然界中普遍存在的一类含氮无机化合物,可作为食品添加剂应用于肉制品中。常见的亚硝酸盐主要有亚硝酸钠和亚硝酸钾,其外观与食盐类似,呈白色至淡黄色,粉末或颗粒状,无臭,味微咸,易潮解和溶于水。

①亚硝酸盐是斜方晶体,而食盐是立方晶体或细小的晶粉末(精制食盐);

②若将亚硝酸盐放入烧红的铁锅内,即被熔化,因为其熔点仅为211℃,而食盐的熔点高达801℃,难以熔化;

③它们虽都溶于水,但亚硝酸盐的溶解度受温度的影响比较大,在热水中的溶解速度明显变快,溶解度变大,而食盐受温度的影响却很小。