多吃玉米保健康
2020年01月15日 09:05来源:网络整理作者:四四常识网阅读量:193

  从药食同源角度说,玉米有健脾益胃、利水渗湿作用。从食疗角度分析,玉米具有多种功能。

  不可轻视玉米粮,荒年灾月充饥肠,皇帝也称玉米好,粗茶淡饭亦小康。

  玉米的学名叫“玉蜀黍“,东北、山东又称它为“棒子”、“苞米”。相传八国联军入侵北京时,慈禧太后与光绪皇帝避难途中饥饿难耐,有人找来窝窝头给他们吃,甚觉味美,于是龙颜大悦。正是“饿时吃糠甜如蜜,饱时吃蜜蜜不甜”。太监献上“棒子”请慈禧过目,慈禧认为如此美味之物称“棒子”太俗,能为皇帝解饥,应叫“御米”,日后在民间传成“玉米”。

  玉米的功效

  从药食同源角度说,玉米的性味甘、平,归胃、膀胱经,有健脾益胃、利水渗湿作用。从食疗角度分析,玉米具有多种功能,如开胃、利胆、通便、利尿、软化血管、延缓细胞衰老、防癌抗癌等。它对高血压、高脂血症、动脉粥样硬化、老年性便秘、慢性胆囊炎、小便不利等患者非常适宜。

  玉米的品种

  玉米的品种很多,新培育出的甜玉米、香玉米可当水果吃,很受老百姓的欢迎。玉米已从粗粮、饲料跃上餐桌,成为美味佳肴,如松仁玉米就是道名菜。

  玉米浑身都是宝

  玉米以其成分多样而着称。

  ● 维生素A和维生素E——玉米含有维生素A和维生素E及谷氨酸等。动物实验证明,这些成分具有抗衰老作用。

  ● 膳食纤维——玉米含有丰富的纤维素,不但可以刺激肠蠕动,防止便秘,还可以促进胆固醇的代谢,加速肠内毒素的排出。

  ● 不饱和脂肪酸——玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸,其中亚油酸占60%,可清除血液中有害的胆固醇,防止动脉粥样硬化。

  ● 胡萝卜素——有人调查过,非洲从事农业劳动的妇女以玉米为主食,她们患肠癌的几率很低,可见玉米有防癌作用。另外,玉米含胡萝卜素的量是大豆的5倍多,对致癌物也有抑制作用。

  ● 营养素——玉米含有赖氨酸、微量元素硒,有预防肿瘤的作用。

  ● B族维生素——玉米还含有丰富的B族维生素、烟酸等,对保护神经传导和胃肠功能,预防脚气病、心肌炎,维护皮肤健美是有效的。

  ● 其他——玉米须有较强的利尿功能,对泌尿系感染、水肿有治疗作用。

  常吃玉米保平安

  多吃玉米对高血压、高脂血症、肥胖症等“富贵病”是有宜的。有人介绍,玉米和木瓜同吃对慢性肾炎、冠心病、糖尿病有好处,因为玉米富含纤维素,可刺激肠蠕动。木瓜也有清理胃肠道的作用,常吃可预防高血压。

  南方人喜食大米,从健康角度来看,单纯吃大米并不科学,建议增加些杂粮,特别应把玉米看成是维护健康的重要食品,并尽量吃新鲜玉米。吃玉米时应注意嚼烂,以助消化。腹泻、胃塞胀满、胃肠功能不良者一次不可多吃。

  变质玉米可致癌

  玉米容易被黄曲霉菌污染,而黄曲霉菌产生强致癌物黄曲霉毒素,所以玉米应保存在干燥、通风处,霉烂、变质的玉米不可食用。