话说马铃薯的功能与营养价值
2020年02月05日 13:10来源:网络整理作者:四四常识网阅读量:106

  联合国教科文组织将2008年定为“马铃薯年”。许多人知道马铃薯营养价值很高,对身体有益,但却因为怕肥胖而不敢多吃。中国居民膳食指南专家委员会成员、中国营养学会荣誉理事、上海市营养学会名誉理事长赵法伋表示,很多人一直误认为马铃薯淀粉含量过高,是容易导致发胖的食品,因此对马铃薯望而却步,其实大家有必要重新认识马铃薯。马铃薯富含维生素和矿物质,既能当蔬菜又可以做主食,理应成为大众餐桌上的主角。

  “一个中等大小的带皮马铃薯(148克)含有2克约占人体每日所需膳食纤维摄入量的8%,含有多达620毫克的钾,食用马铃薯不仅有助于控制体重,还可以降低患高血压和中风的危险。”赵法伋说。赵法伋还强调,很多人吃马铃薯的时候,喜欢把皮削掉,这是很不科学的。“马铃薯深色的外皮富含维生素、膳食纤维及钾,削皮吃无形中损失了很多营养成分。