去杭州赏美景吃应季美食,鲜香美味爽口解馋,重温小时候的味道
2022年05月09日 18:10来源:网络整理作者:四四常识网阅读量:167

  民以食为天,享受美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方,不同的环境,不同的文化和风俗习惯,孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天小编给大家介绍去杭州赏美景吃应季美食,鲜香美味爽口解馋,重温小时候的味道,希望大家喜欢并从中受益。

  浙菜--桂花大肠

  

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  准备食材:猪大肠400克,猪肉(瘦)150克,火腿50克,鸡蛋黄75克,小麦面粉30克,淀粉(蚕豆)5克,黄酒50克,酱油25克,盐3克,味精2克,姜25克,小葱20克,白砂糖10克,椒盐15克,猪油(炼制)50克,甜面酱15克。

  做法步骤:

  1、准备好食材,猪大肠头的正反面刮洗干净,沥干水,猪瘦肉切成丁,调入酱油、黄酒25克腌渍一下,火腿切成丁,和猪瘦肉丁放在一起,加味精、黄酒15克、白糖及湿淀粉拌匀;

  

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  2、拌匀的馅灌入大肠内,把肠的两端用线扎紧,放在盘内,加姜、黄酒25克,压盖一只平盘,上蒸笼蒸2.5小时,取出冷却,鸡蛋黄加入精盐、味精、面粉、黄酒10克和清水,调成蛋黄糊;

  3、炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至六成热,把熟大肠挂上蛋黄糊后下锅,炸至金黄色,捞出,沥油后改刀成斜块,螺旋式装盘,跟葱头、花椒盐、甜面酱一同上桌即可食用。

  浙菜--油煎茄片

  

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  准备食材:嫩茄子400克,花生油65克,肉末50克,葱丝5克,蒜末5克,姜末3克,精盐7克,白糖10克,米醋5克。

  做法步骤:

  1、准备好食材,将嫩茄子洗净后,带皮竖切为厚约5毫米的长形片、放入盒内,加沸水2000克,烫泡约半小时,捞出沥水待用;

  2、将平锅烧热后,加入花生油50克、将茄片排锅内、煎至两面金黄即出锅;

  3、将炒锅放中火上、加油15克、热后投入葱丝、蒜末、姜末、肉末、精盐、白糖、米醋、炒勾后即下入煎茄片、轻轻拌炒,炒匀即可出锅食用。

  浙菜--干炸响铃

  

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  准备食材:油皮400克,猪里脊肉50克,鸡蛋黄25克,小葱5克,黄酒2克,盐1克,味精2克,甜面酱20克,大葱20克,椒盐15克,菜籽油50克。

  做法步骤:

  1、准备好食材,将猪里脊肉剔去筋膜,剁成泥,放在碗内,肉泥内加入黄酒、精盐、味精和鸡蛋黄拌成馅,分成5份待用,豆腐皮润潮后去边筋,修切成长方形;

  

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  2、每2张腐皮相交叠层摊平,取肉馅1份,放豆腐皮的一端,用刀口或竹片将肉馅塌成3~4厘米左右的宽条,放上切下的碎腐皮(边筋不用),卷成松紧适宜的圆筒状,卷合处蘸以清水粘接;

  3、照此法共制5卷,每卷再切成长3.5厘米的段,直立放置,炒锅置中火上,下菜油至五成热时,将腐皮卷段放入油锅,手勺不断翻动,炸至黄亮松脆,用漏勺捞出沥去油,装盘;

  4、随带甜面酱、花椒盐和葱白段上桌即可食用。

  浙菜--瓤苦瓜

  

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  准备食材:苦瓜500克,五花肉300克,鸡蛋1个,盐少许,酱油适量,葱末,姜末,水淀粉各少许,淀粉少许,鸡粉半茶匙,绍酒半茶匙,糖半茶匙。

  做法步骤:

  1、准备好食材,将五花肉洗净,剁成肉茸,加葱末、姜末、酱油、淀粉、鸡蛋,拌匀制成肉馅待用,把苦瓜洗净,去瓜蒂,切成2公分的段;

  

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  2、用勺挖去瓤,成筒状,用盐腌2分钟,沥干水分,把苦瓜筒内壁均匀地抹上薄薄一层淀粉,将肉馅填入苦瓜筒内,抹平两头;