胶东辽东均有此美食,一般人真闻不惯那个味道,今晚本地做法来试试如何?
2022年04月24日 06:06来源:网络整理作者:四四常识网阅读量:90

  作者:哈尔科夫

  什么是胶东和辽东下的传统美食

  很多人对胶东地区的传统美食不了解,以为这边是做没有美食特色的地区,其实啊,他们误解了。今天来谈的这个美食,就是我们胶东地区传统美食,甚至辽东地区也有这玩意儿。

  不卖关子了,那就是虾酱。

  虾酱这东西内陆的应该不常吃,但是胶东地区常见。南方沿海有没有这玩意儿我不清楚。

  胶东地区的虾酱,一般来讲烟威地区的要比青岛的品质更好,原料就是小型虾类,加盐发酵。

  购买渠道

  一般来讲,那种散装的虾酱要去农贸市场买,但是现在卖的越来越少,更多的还是这种可以直接吃的虾酱成品,当然了这种也可以再加工,就像今晚我准备做的 。

  二次加工需要怎么做

  我参加工作后发现,原来这个虾酱本地加长做法实际上两种。

  第一种:直接加点油和水,上锅蒸,然后哟。跟大葱蘸着就馒头吃。

  第二种:一个或者两个鸡蛋加入虾酱和葱花搅匀,上锅蒸,然后当菜吃。

  第一种我们家从来不这么吃,就是潍坊那边和即墨那边这么吃。

  第二种才是我们家的做法,我印象里,我爷爷和姥姥都是这么做的。

  实际制作

  两个鸡蛋搭配一小包虾酱充分搅匀,不要加盐,不加油。

  撒入提前冷冻好的葱花。

  上蒸锅,蒸10分钟。

  出锅可以上桌了。

  跟鸡蛋糕类似,呈现了一种蜂窝状,明显比鸡蛋糕好吃,但是略有一股腥臭味道,确实有人吃不惯。

  我今晚是搭配米饭来吃的,正常应该是配馒头或者饼子。

  虾酱这个东西,喜爱的是真喜爱,不喜欢的是真不喜欢,因为气味比较腥臭。俗话说“臭鱼烂虾”,越臭的虾酱越好,跟臭豆腐差不多。

  偶尔来个这个,简单烹制,还是非常下饭的,写到最后发四个同类产品链接,大家可以作为参考选购。