薄而透明的擀面皮,陕西宝鸡这家特色美食你吃过吗?
2022年04月24日 02:40来源:网络整理作者:四四常识网阅读量:183

原创 薄而透明的擀面皮,陕西宝鸡这家特色美食你吃过吗?

2022-04-18 18:27 来源: 盘丝娱乐

原标题:薄而透明的擀面皮,陕西宝鸡这家特色美食你吃过吗?

说起陕西特色小吃,擀面皮必不可少,也是宝鸡美食一张极具特色的美食名片。不过宝鸡擀面皮商家众多,如今最出名的是有繁体“宝鸡”字号的几家擀面皮以及一些陕菜饭店推出的面皮合盘,蔡加坡火车站擀面皮等,成为外地人来宝鸡必吃的几样之一。

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岐山擀面皮

在宝鸡众多擀面皮商家中有一家因为独特的面皮厚度和切法在众多商家中独树一帜,但又没有宝鸡最知名的擀面皮那么高的人气,只是依靠口碑在本地人中较受欢迎。今天就来说说宝鸡小孟华擀面皮特别在哪里,以及他家有哪些可以学习和借鉴的地方。

新民路改造前小孟华总店门头

如今宝鸡小孟华经二路店门头

90年代开店至今门面变化不大,最显著的是品牌标识

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作为第一家店,内部其实有些局促,也就是老店的感觉

不过小孟华擀面皮的味道是宝鸡市区擀面皮的味道,重香辣而且一直都有配菜,如下图:

小孟华擀面皮切得宽一些略薄,有点像蒸面皮

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网友评价:面皮稍软又不失筋道,胜在味道

以上网友评价就是小孟华擀面皮特色的总结:稍软而不失筋道,胜在味道。实际观察过小孟华几家店的客人,感觉回头客多一些,比起过节需要排队的宝鸡其他几家知名擀面皮,明显小孟华食客中本地人占比要高一些。

在家里吃的外卖小孟华,两碗的量

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明显可以看到小孟华擀面皮因为薄而透明,看着要软一些

因为家里常吃擀面皮,自己也常买不同的几家擀面皮回来吃,家里老人对小孟华的评价也可以,因为老人大多牙齿有些问题,如今常见的宝鸡擀面皮以厚度来提升筋道,相对来说小孟华的薄和软更受欢迎些。

小孟华店内的招牌,字体和图片辨识度还需提升

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店内售卖的特产

关于创始人的一些资料:“小孟华擀面皮创始人孟文华,于年幼时期师从岐山民间高厨,钻研学习擀面皮的制作精髓,从和面团、洗面筋、作淀粉、发酵,到制作面筋、面皮、调料和辣椒油,再到激香和润色,孟文华用时十余载,习得之技艺,于上世纪80年代末,自创“小孟华精专擀面皮”,坚持“选料精良,工艺严谨,调味讲究”,制作所用面粉、淀粉均采购于原产地,所用菜籽油采用物理压榨生产,取宝鸡当地羊角线线辣椒,经由八道传统制作工序,使得擀面皮味道纯正,香气持久,色泽浓烈。”这里的“精专擀面皮”应该是小孟华品牌战略的一部分。

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网络上小孟华精专擀面皮店面,看着很不错

关于小孟华精专擀面皮,笔者在宝鸡没有见过,应该是开在大点的城市里的形象店面。

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小孟华精专擀面皮新疆昌吉店

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店内景

仅仅看照片,貌似离开竞争激烈的陕西关中地区,小孟华在西北发展得还可以,上图新疆昌吉店看着就不错。

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