香辣羊肚丝

　　材料：羊肚丝 、净冬笋、水发香菇、大蒜、桂皮、干朝天椒、葱姜蒜、香菜 、酒、酱油、盐、香油、湿淀粉、味精

　　做法：

　　1、冬笋切成片；香菇去蒂，切块；大蒜切成斜段；葱、姜拍破；香菜洗干净。

　　2、净锅置旺火上，放入猪油烧沸，下入冬笋羊肚丝和香菇煸炒，放入料酒、酱油、盐、桂皮、干辣椒和鲜汤。

　　3、烧开后装入垫有底的砂钵，用小火煨烂。

　　4、去掉砂钵里的葱、姜、桂皮、干朝天椒，倒入锅内，收浓汤汁，加味精和大蒜，用湿淀粉调稀勾芡，淋上香油，入盘撒上香菜即成。

　　香辣墨鱼仔

　　食材：墨鱼仔、香葱、生姜、花椒、青红小尖椒、辣椒酱、生抽、白砂糖、食盐

　　做法：

　　1.墨鱼仔去掉内脏洗净；香葱和小尖椒切段，生姜切片备用；

　　2.将墨鱼入沸水中焯水后捞出控干水分，焯水中加入花椒粒和少量料酒以去腥；

　　3.锅中烧油，下姜丝和小尖椒段翻炒爆香；

　　4.倒入墨鱼仔大火翻炒，加入辣椒酱翻炒均匀；

　　5.加入生抽、白砂糖、食盐调味翻炒均匀；

　　6.继续翻炒2分钟，下入葱段翻匀即可出锅。

　　豆角土豆炖牛肉

　　材料：豆角，牛肉，土豆，花椒，八角，桂皮，干辣椒，葱，姜

　　做法：

　　1、土豆去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切小片；

　　2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段；

　　3、锅中加少许油，烧热后，放入土豆块；

　　4、小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用；

　　5、另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段；

　　6、小火煸出香味后，放入牛肉；

　　7、炒至牛肉变色，倒入四季豆；

　　8、翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆；

　　9、放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽；

　　10、炒匀后，再放入茶包袋和葱段，加入清水，水位至食材的2/3处，大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可。

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