花“色”美食,竟藏致命毒物
2021年09月15日 16:06来源:网络整理作者:四四常识网阅读量:146

原创 名医话养生 东方卫视名医话养生

花“色”美食,竟藏致命毒物

每日医学科普
近日,深圳市市场监督管理局对各类网红饮品店、餐馆等,售卖的“泰式茶饮”等网红饮品,进行专项抽检,检测项目为人工合成类色素(柠檬黄、日落黄、亮蓝),检测结果发现20批次样品中,有15批次超范围添加食品添加剂日落黄。

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根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)规定,在常用的人工合成着色剂中,日落黄、苋菜红、胭脂红不能在茶饮料中使用。

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长期或一次性大量食用色素含量超标的食物,可能会引起过敏、腹泻等症状,当摄入量过大,超过肝脏负荷时,会在体内蓄积,对肾脏、肝脏产生一定的伤害。
绿色的茶饮,为什么要添加“日落黄”?
天然植物中的绿色不稳定,颜色持久性差。例如:青苹果咬了一口后,颜色会慢慢变黄……

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绿色饮品中,这一抹清新的绿从何而来?

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Attention
常见的人工合成色素有哪些
苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、诱惑红、赤藓红、新红、靛蓝等。
人工合成色素添加的“范围”有哪些?
按照规定,人工合成色素多用于:蜜饯、糕点、糖果、果冻、果汁、软饮料、罐头等。

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主食类、肉制品、鱼制品、调味品、水果、乳制品等,禁止添加人工合成色素。

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同时,不同食品中合成色素的使用有明确的限量,通过限定合成着色剂在各种食品中的最大使用量,进行有效的监管和控制。
如饮料中,“柠檬黄”和“诱惑红”的最大使用量为0.1g/kg,“亮蓝”的最大使用量为0.02g/kg。对比“日落黄”的添加范围,并无饮品一栏。

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Attention
人工合成色素安全吗?
什么是“铝沉淀”?
《食品添加剂国家标准》的制定,是基于体重60公斤的成年人为参考而设定的,并没有针对儿童制定添加剂限量标准。婴幼儿和儿童对毒性耐受能力,比成人要低得多,所以,家长应严格控制儿童的饮食,尽量少吃添加了食品添加剂的加工食品。

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各种五颜六色的棒棒糖、果冻、巧克力……这些小朋友爱吃的常见零食中,怎么看是否含有人工合成色素呢?
按规范,凡是使用了着色剂的食品,
配料表中必须注明具体色素名称!

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Attention
还有能放心吃的零食吗?

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可选择配料表中,
标注添加天然色素的食物哦!
天然色素是从植物、微生物、动物材料中提取天然着色物质,采用物理方法提取、纯化,安全性高,且部分带有原料自身的营养成分,加入食品可增加其营养价值,有益于健康。
Attention
常见的天然色素有哪些?
姜黄素、虫胶色素、红花黄色素、番茄红素、胡萝卜素、辣椒红素、甜菜红、沙棘黄等。

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如果购买的鲜榨果汁、饮品或是简易包装,并未标注着色来源的食品,如何避免踩雷呢?
首先要选择证照齐全、卫生状况良好的正规店铺购买,另外,不要过度追求食品的外观,颜色过于鲜艳或许暗藏玄机。
一酸一碱,巧辨花“色”食物!
天然色素极易受到储存、加工条件的影响而变色,比如说花青素属于水溶性色素,对水环境的酸碱度非常敏感,利用自家厨房的白醋、小苏打等营造酸性或碱性水环境,即可检验买回来的食品中,所含的色素是否属于天然色素。
今日专家
马志英
教授级高级工程师

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