带你品尝舌尖上的天水味道 美食攻略请收好
2021年09月13日 09:53来源:网络整理作者:四四常识网阅读量:186

由于中国地域辽阔,生活方式繁富而驳杂,不同地区和不同民族在长期的生活实践中形成了一些独特的饮食习惯和烹饪技艺。

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天水地处甘肃东南部,横跨长江、 黄河两大流域,气候温暖湿润,物产丰富,素有陇上小江南 之称。作为历史文化名城, 天水饮食文化源远流长,具有较高的文化底蕴。

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伏羲时代就已有 天水 烹饪的历史。据民间传说,传统 天水 名菜“全家福”就是在秦朝兴起的,到西汉时,由李广带入长安皇家宫廷,成为汉宫御餐。

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宋朝以后, 天水 菜肴有了新的发展,传统名宴“十全”就已形成。到达 天水 首日,我们参观的是 天水 民俗博物馆,逛到胡氏厨房的时候,看到案板上陈列着 天水 的十全。

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天水 传统菜肴当时只有胡氏这类达官显贵才能享用,但作为烹饪技艺和地方菜系,已经初步具备鲜明独特的地方特色,其“吃”和“做”的技术已达到艺术化的程度。

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第二天我们在老家八大碗餐厅得偿所愿品尝到了最正尝的 天水 菜, 天水 菜用料讲究因地制宜,以本地食材为原料进行烹制,其中以猪、牛、羊、鸡见长,烹饪方法善于于蒸、氽、炸。

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天水菜具有菜形纯朴、香浓醇厚、兼有咸甜酸辣的特点。具代表的菜肴非天水八大碗莫属,简单的说八大碗就是四荤和四素。

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粉条、萝卜、海带、豆腐为四素。四荤以猪肉为主,四碗肉分别为中肋肉、后臀肉、前膀肉、肘子肉,肉的用料不一样,每一碗肉都有它的名字酥肉、扣肘、扣肉、方肉。

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十全、八大碗这些都是天水的传统宴席上的菜肴,而作为饮食文化的重要部分, 天水小吃则更能真切地反映出 天水 的地方风情民俗。

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要品尝到地道的风味小吃,可以到伏羲工坊,伏羲食坊里面汇聚 天水 各式特色精品美食,以保护 天水传统文化为经营理念,是 天水 市非遗文化产业聚集地。

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伏羲工坊内藏龙卧虎,有许多 天水 非遗名录技艺传承人都藏身在里面。

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天水 的风味小吃以面食为主,不但传承了秦人以面食为主的生理禀赋,更兼容了川人和晋人以酸辣为主的个性,口味重酸辣,其品种繁多,形式多样,制作方法精细。

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打卤面、呱呱、 天水 杂烩、等一大批独具特色的风味小吃,色香味美、风味独特,种类繁多、样式丰富,极具 天水 味道,很容易唤醒食客的胃口。