镇江招牌菜大赛巅峰对决即将上演!
2021年09月12日 02:48来源:网络整理作者:四四常识网阅读量:169

  从街边的特色小店到星级饭店,从综合体内的网红餐饮到老字号饭店,谁家的菜才是您心中“镇江味道”的代表呢?招牌菜大赛即将在22号迎来最终对决,18日下午,镇江市商务局召开大赛选手预备会公布参赛细则。

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  这次大赛由镇江市商务局主办,目的是呈现镇江这座3000年历史文化名城的浓浓烟火气,进一步传承和弘扬镇江饮食文化,促进镇江餐饮业特色化、品牌化、规模化发展。大赛4月13号启动,经过前期宣传发动,我市各餐饮商家踊跃报名,共有77家餐饮商家准备了139道珍馐带给食客们进行评比, 139道菜肴中,镇江本帮菜66道,创意招牌菜73道。市烹饪协会会长吕小建:

  “这次比赛第一提倡的就是以“味”为核心,而且我们镇江味道它就是传承下来的是淮扬派的一个主要菜系,不要搞花架子。提倡粗料精做,就是普通的原料,注重它的流程、工序来体现菜肴。要以精湛的技艺体现我们镇江餐饮业的实力。”

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  5月1号到10号,线上投票通道开启后,各家酒店分差并不明显,本月22号,各位餐饮大师即齐聚镇江高等职业技术学校南山校区,进行线下的终极对决,由行业专家、烹饪大师和名厨代表组成专家评审组,知名人士、网民代表和餐饮自媒体代表组成大众评审组,同时对现场制作的菜品进行打分。综合评分后,将评选出12道镇江本帮招牌菜、36道创意招牌菜。 市商务局党委委员、四级调研员虞军:

  “全程镇江公证处公证,比赛结束以后,我们将会对获奖的企业通过美食探店在抖音进行宣传;制作镇江的美食地图,免费送到宾馆、饭店、公园、旅行社;我们的合作单位市侨联通过和省侨联对接,对获奖的企业和选手推荐参加国际的比赛;我们还和农业银行合作,对我们这些餐饮企业在资金需求方面,给予优惠;并支持我们的获奖企业到我们市级机关食堂、农行等单位来进行展示交流。”