知名卤菜连锁被曝光!南昌店员:“反正不是我们吃!”
2021年04月08日 12:31来源:网络整理作者:四四常识网阅读量:125

国内轻食餐饮界的“当红小生”,新式热卤“盛香亭”从2016年在“美食之都”长沙创立至今,它一步步走出湖南走向全国。

目前在江西、湖北、广东、江苏、河南等十多个省份就开设了280多家门店。在江西南昌,“盛香亭”的门店数量就有近十家,生意都很火。

知名卤菜连锁被曝光!南昌店员:“反正不是我们吃!”

而根据官网的品牌介绍,盛香亭坚持每日鲜卤,并把“当日鲜卤 现拌鲜吃”作为企业宗旨。那么,这是否意味着盛香亭每天销售的热卤都是当天制作、确保新鲜呢?

2月22号,都市现场记者,通过网络招聘来到了南昌市经开区桂苑大道一家盛香亭门店,在没有被要求有健康证的情况下,直接入职成为店员。

产品保质期是哪天?     “新旧混合”谁知道?

盛香亭是否只卖当天制作的热卤呢?在记者上班第一天,就从店长口中得到了答案,这位店长表示:“意思是这个意思,但当天没卖完的话,也不可能扔掉,第二天也可以热一下继续卖。”

但盛香亭是制定了一套肉类食材存放标准的,对于不同的食材,卤制后成品都有着严格的存放时间限制。香干是当天即食;鹌鹑蛋是24小时;猪手、排骨、鸡爪、鸡尖等保质期是36小时。

知名卤菜连锁被曝光!南昌店员:“反正不是我们吃!”

虽然标准是这样制定的,店长也是这么要求的,但是在店员们看来,每天卖的热卤究竟是哪天的,他们自己的心里也没数。

一天上午,一名店员就把当天新卤制的鸡爪和前一天没卖完的隔夜鸡爪混在了一起,看到记者在旁边,她还不忘解释两句:”我懒得分开热,我就一起热了,千万不要告诉店长,反正不是我们吃。“

知名卤菜连锁被曝光!南昌店员:“反正不是我们吃!”

由于卤制日期和加热时间的不同,新旧产品的卖相差别还是十分明显。为了不让消费者发现,这位店员直接往这锅里多加几勺卤汤来盖过食材。

面对员工的做法,店长却表示:“不要拿(卖相)太难看的给外卖,会给差评,线下的你给他还无所谓。”

知名卤菜连锁被曝光!南昌店员:“反正不是我们吃!”

超期销售成常态   “写日期”是为应付检查?

每天开门营业前,盛香亭的店员都要先把前一天没有卖完的卤味,从冰箱里拿出来重新加热。一天上早班记者却发现,按规定,卤制后应当日使用完毕的三角香干,并没有被废弃。

很快,这些经过重新加热的超期三角香干,就被端到了柜台上,等待消费者的挑选。那么在盛香亭,产品超期销售的问题究竟是个例,还是常态呢?记者在2月24号早上发现,由于前一天卖剩下的卤排骨不多了,店员从冰箱中拿出了一盒3天前卤制的排骨往锅里加,上面的标签日期为2月21日。

知名卤菜连锁被曝光!南昌店员:“反正不是我们吃!”

而在2月25号下午,记者还在冰箱里找到了2月23号制作的卤猪手,显然,这些猪手也超过了该店规定的存放时间36小时。

接下来,记者发现,店员们在记录产品的出锅日期时,都不会写上准确出锅时间,这也就意味着公司规定按小时制计算的保质期根本无法保证。有的店员甚至直言,写标签就是为了应付检查。

知名卤菜连锁被曝光!南昌店员:“反正不是我们吃!”

盛香亭 店员:这个就是 写上去就知道是什么(东西就行) ,一般都只看它是什么 ,别的基本也不看,主要是怕有人检查。