法国的饮食文化
2020年11月21日 20:38来源:网络整理作者:四四常识网阅读量:129

法国的饮食文化

  每个国家的饮食文化都不一样,下面小编来给大家介绍法国的饮食文化,希望对大家有帮助!

  温和的气候、肥沃的土地、丰富的物产,以及发达的经济,都给法国的饮食文化提供了非常有利的发展基础。欧洲人认为法国菜是世界上最高级的菜,其选材广泛、用料新鲜、装盘美观、品类繁多,渗透着很深的文化内涵。在中国有“民以食为天”的饮食观点,类似的“法国人是为了吃而生存”,这句话入木三分地刻画出法国人对饮食的讲究已经上升到了艺术的层面。法国人除了对食物讲究色香味及营养外,还特别追求进餐时的情调。

  法国菜在欧洲负有盛名,在欧洲的一流饭店或者餐馆所雇佣的大厨大多是法国人,由此奠定了法国菜在世界上的烹饪地位。法国人对精致生活的追求态度在饮食方面体现得淋漓尽致。早在十七世纪,法兰西王公贵族因引领着当时的烹饪技术的潮流。精致的法餐主要包括三大因素:食材上等、厨艺精湛的主厨、高雅的用餐环境。在烹调时,火候占了非常重要的一环,比如牛肉通常是烹制成六至七成熟,而海鲜不可过熟。法餐对火候的讲究,“艺术”般的'菜肴搭配,选料的多样,加之不同地区的多元化菜肴和细腻的烹饪,这无不使得法餐在合理性、艺术性方面都优胜于其他西餐。另外,法国菜十分注重调料,可以说调料的使用是法国菜的精髓。常用是香料有:胡椒、香叶、龙蒿、欧芹、肉豆蔻、藏红花、丁香花等等。调味汁更是多达几百种以上,不仅讲究味道的细微之别,而且要考虑到色泽的不同,可谓是“色香味俱全”,刺激着人的每个感官,完全调动了舌头的每个味蕾细胞,令人回味无穷。在调味方面,法国人比较善于用酒,对酒与菜的搭配很是讲究。法国餐的每一道菜与饮品搭配是一门“艺术”。餐前1杯开胃酒不可缺少。就餐期间酒的种类,甚至颜色都非常讲究。点肉类食品要配红葡萄酒。吃鱼虾一类的海味要喝白葡萄酒,有些人用餐后还喜欢喝一点白兰地一类的烈性酒。每种酒所用的酒杯都不同。

  法国餐的菜单很简单,主莱不过10来种,但都制作精美,点菜的顺序是:

  第一步:开胃酒。在吃饭之前,法国人都习惯喝点较淡的酒开胃,尤其是聚会或是宴会时。开胃酒并非单指酒类,一般是葡萄酒、香槟、鸡尾酒、果汁、苏打水等味道较淡的饮品,这样有助于促进食欲,另外还会搭配着一些开胃小菜,比如坚果类的和一些乳酪等。 第二步:前菜。一般是冷菜,如:烤蜗牛、沙拉、冷盘、面包、海鲜、蔬菜汤或肉汤,分量都比较少。汤太烫的话,是不能用嘴去吹的,要等凉了再喝。

  第三步:主菜。主菜至少会包括两个热菜,一荤一素。常见的荤菜就是海鲜及各种“肉排”,猪排、牛排等。吃主菜时,忌吃得太快,这样不仅不易消化,还有失礼仪。而且与他人一起进餐时,还要保持和别人一样的进餐速度。

  第四步:甜点。甜点主要是各种口味的冰淇淋、蛋糕,还有各式的奶酪等。甜品是可吃可不吃的一道菜。

  最后:咖啡。法国人通常在饭后,会喝上一杯咖啡。

  法国的美食和法国人对生活的要求以及审美观有直接的关系。法国人将饮食还赋予哲学的意义,认为个人饮食应符合各自的教养与社会地位并将同桌共餐视为一种联络感情、广交朋友的高雅乐趣和享受。有一位被称为“世界级膳食家”的人曾说:“感受餐桌上的就餐气氛,就可以判断这个国家国民的整体个性。”看看法国人的美味佳肴以及用餐方式,不由得会让人想起克莱德曼手指下流淌出来的串串音符,浪漫而隽永,让你充分领略法式大菜散发馨香的艺术情调。

【法国的饮食文化】相关文章:

1.法国的留学费用

2.法国的过年风俗

3.法国的风土人情

4.成都的饮食文化

5.英国的饮食文化

6.陕西的饮食文化

7.美式饮食文化

8.上海饮食文化