寻味“世界美食之都”顺德 追溯岭南美食文化印记
2020年11月21日 20:36来源:网络整理作者:四四常识网阅读量:113

寻味“世界美食之都”顺德 追溯岭南美食文化印记

2020-11-17 23:45 来源:央广网

原标题:寻味“世界美食之都”顺德 追溯岭南美食文化印记

央广网佛山11月14日消息(记者周羽 佛山电台李伟浩)据中央广播电视总台中国之声《朝花夕拾》报道:佛山顺德,位于珠江三角洲腹地,是广府粤菜的重要发源地之一。自古就有“食在广州,厨出凤城(顺德别称)”的民间谚语,以赞扬南粤饮食文化之丰富、深厚。顺德美食之风,萌芽于秦汉,孕育于唐宋,成型于明代,兴盛于清中,鼎盛于民初,辉煌于当下。经过千百年的传承改良,形成了独树一帜的艺术风格。

11月7号,“世界美食之都”——2020顺德美食文化周拉开帷幕。一年一度的美食盛会如约而至,吸引了全国各地的游客到顺德寻味。

本次顺德美食文化周为期9天,通过线上线下联动的方式,打造15年来时间最长的美食文化盛宴。

寻味“世界美食之都”顺德 追溯岭南美食文化印记

2020顺德美食文化周开幕(央广网发 通讯员供图)

顺德是粤菜重要的发源地,美食文化源远流长。精益求精的顺德人,擅长做产品,更擅长做美食。早在清代就有人称道:“顺德乳蜜之乡,言而饮食,广州逊其精美”。

千百年来,顺德美食经过不断传承发展,形成了“五味周全、六艺领先、饮和食德、顺其自然”的鲜明特征,讲究食不厌精,脍不厌细,凸显食材最本真的鲜美滋味。

虽然食材十分讲究,但顺德菜偏偏又很“家常”。山珍海味从来不是顺德菜的特色,鸡、鸭、鱼、肉反而是最常见的食材。但顺德人将简单的材料炮制成精美菜式,或者一种食材做出几道菜,最大限度地物尽其用,许多经典顺德菜就是这样从各家厨房走向市场。虽然家常风格浓郁,但顺德菜出品绝不粗制滥造,“粗菜精做”可谓顺德菜的一大特色。

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7日上午,家住佛山南海的游客黄先生起了个大早,和家人前往顺德华侨城欢乐海岸PLUS“打卡”顺德美食文化周,“知道连续几个礼拜有美食节,所以就过来试试。都想吃,例如炸牛奶,均安烧猪,蒸猪,吃正宗的顺德菜。”

今年顺德美食文化周从以往的连续7天调整为9天,分别在11月6日-8日、11月13日-15日、11月20日-22日三个周末举行,并设主会场和分会场,每周都将有来自不同镇街的餐饮名店与文创摊位展出。

其中,主会场顺德华侨城欢乐海岸PLUS共设置了60个美食摊位,与周边50多家本地餐饮商户进行联动,为食客带来超200多家餐饮店的选择。在美食摊位上,各种美食琳琅满目,牛乳、鱼皮角、烧鹅、陈村粉、牛奶海鲜稀粥、煎鱼饼、盐焗奄仔蟹、家乡煎酿大肠……众多商家早早就绪,忙个不停。美味诱人的美食,更是吸引了众多吃货前来打卡品尝,甚至有“网红”进行“现场直播”。

与此同时,首次亮相的鳗鱼美食专区,集结了众多鳗鱼餐饮店,共有6个主打鳗鱼美食的摊位率先亮相,日式烤鳗鱼、冷冻烤鳗、蒲烧鳗鱼……让市民、游客可以一站式品尝各种吃法。

经过多年的打造,顺德美食文化周已经成为了对外展示顺德城市魅力的重要窗口。在顺德美食文化周的首个周末,不少市民游客从珠三角乃至全国各地专程赶来,就是为了品尝不同的顺德美食,感受“世界美食之都”的魅力。

值得一提的是,在顺德美食文化周期间,顺德联手阿里巴巴本地生活举办线上美食节、美食云直播线路推荐等专题,让市民足不出户就可享受顺德美食。未来,双方还将进行更为深度的产业联动,打造永不落幕的顺德线上美食节。

中国烹饪协会会长傅龙成表示,持续15年举办的顺德美食文化周已成为国内内涵丰富、形式多样、有较大影响的美食品牌活动,更带动疫情防控常态化下餐饮业的发展,“通过美食+创意、美食+文化、美食+互联网方式,进一步促进了餐饮经济繁荣,将顺德的美食文化和餐饮企业推向新高度、新水平、新阶段。”

除了有琳琅满目的美食供市民游客品尝之外,一场视觉的饕餮大餐同样在静候着市民游客。坐落在顺德华侨城欢乐海岸PLUS国际文化和美食交流中心一楼的顺德美食博物馆是一个面积达3700平方米的体验式博物馆,是市民游探寻顺德美食的“前世今生”、重拾岭南美食记忆的绝佳选择。

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顺德美食博物馆(央广网发)