第五届中国鲁菜文化节暨“美食地标”论坛在济南成功举办
2020年10月17日 12:12来源:网络整理作者:四四常识网阅读量:124

第五届中国鲁菜文化节暨“美食地标”论坛在济南成功举办

10月12日上午,由中国饭店协会、济南市商务局主办,山东大舜餐饮文化有限公司承办的第五届中国鲁菜美食文化节暨“美食地标”高峰论坛在济南高新区美秀酒店举行。联合国工业发展组织全球科技创新网络专家委员会执行主席、中国地名学会副会长、中国美食地标评定专家委员会主任孙建,中国饭店协会副会长平安稳,济南市政协副主席刘梦海、济南市商务局副局长张娟、济南文旅发展集团副总经理王学军,全国生态食材与生态餐馆评定专家委员会副主任于永滨,山东大舜餐饮文化有限公司总经理董霞等各区县商务部门及餐饮协会代表出席了论坛。

第五届中国鲁菜文化节暨“美食地标”论坛在济南成功举办

本届中国鲁菜美食文化节是济南规格最高、规模最大、影响最广的餐饮行业盛会。论坛重点是以美食地标为媒介,促进餐饮消费升级,助力创建国际消费城市,推动济南餐饮高质量发展,传承鲁菜文化及经典技艺,促进疫情常态化下餐饮消费持续升级。

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(中国饭店协会副会长平安稳)

中国饭店协会副会长平安稳在致辞中提出,餐饮业是与人民日常生活息息相关的生活服务业,目前餐饮在整个消费中所占比例已超过10%,对于扩消费的拉动作用日益明显。

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(济南市商务局副局长张娟)

济南市商务局副局长张娟在致辞中表示,本届美食节以“放心消费、品质鲁菜”和“鲁菜创新传承提振餐饮消费”为主题,一个多月的时间,通过举办中国鲁菜文化传承展览、鲁菜大师技艺展演、中华老字号包装食品全国巡展、中国鲁菜名厨演示会、首届齐鲁美食嘉年华、名优特色小吃展销、餐饮产业博览会、雪野本帮菜烹饪大赛、美食迎国庆全民美食节等活动,为泉城市民和全国观众打造了一场特色鲜明的饕餮大餐和味觉盛宴,有力提升了“中国鲁菜美食之都”品牌影响力。

国家生态餐饮团体标准首席专家孙建教授以《中国美食地标、生态餐馆品牌助推健康饮食发展》为主题发表演讲,他从美食地标品牌保护作为切入点,提升生态美食的知名度、美誉度和影响力,同时利用生态美食拉动中国的旅游和地方经济,引领全国餐饮业挖掘、保护、弘扬美食地标技艺、习俗,促进优秀传统饮食文化的社会影响力能够进一步扩大,实现美食地标菜品世界共享,坚定文化自信,推动饮食文化的代际传承和饮食产业的可持续发展。

第五届中国鲁菜文化节暨“美食地标”论坛在济南成功举办

       

他介绍,美食地标是指在一定原产地区域内,在国家地名文化保护的前提下,利用道地的食材、独特的技艺,具有耕育道德、健康营养、风土民情特点,传承创新出当地代表性美食,并把美食与当地悠久的历史、丰富的物产、深厚的文化相结合,形成具有地域特色、人文情怀的美食文化标记和标志;同时具有历史积淀和文化传承,并得到社会和消费者较高的认知度。其核心要素具有“国家背书、道地食材、生态健康、传统技艺、地域特色、文化传承、历史积淀、社会认可”的特点。

论坛上,全国青联常委魏新围绕“美食地标”的品牌建设及推广分别发表演讲。阿里新服务研究中心公布《2020鲁菜数字消费报告》,据阿里本地生活大数据显示,2020年鲁菜消费额在全国所有特色菜系中占比约4.1%,相比2019年,鲁菜消费比例提升约1个百分点,鲁菜推广成效明显。鲁菜数字化消费人群更年轻化、消费等级更优、对品牌多样性接受度更高,有利于鲁菜品牌加速发展。

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       (从左至右:全国生态食材评定专家委于永滨,山东大舜餐饮文化公司董霞,中国地名学会孙建,济南市商务局张娟、商贸发展处张鹤龙)    

第五届中国鲁菜文化节暨“美食地标”论坛在济南成功举办

       本届鲁菜美食文化节着眼传承鲁菜文化及经典技艺传承,促进餐饮消费升级,助力创建国际消费城市,推动济南餐饮高质量发展。通过引领品质消费、绿色健康消费、农产品扶贫消费、地标美食消费,促进疫情常态化下餐饮消费持续升级,有力提升了“中国鲁菜美食之都”品牌影响力。未来,我们将与广大餐饮企业一起,再踏征途、砥砺前行、坚持传承创新发展,共同谱写鲁菜发展新篇章。