面包糠怎么裹才不会掉 面包糠可以做什么美食
2020年10月17日 10:25来源:网络整理作者:四四常识网阅读量:152

面包糠大家应该都不会感到陌生,在我们日常生活中经常接触到,例如炸鸡的外皮。我们自己在家用面包糠制作食物时,经常裹不住,今天教大家正确的方式。

面包糠怎么裹才不会掉

1、加些水淀粉 在食用面包糠的时候可以多放点水淀粉,这样就可以使面包糠牢固地粘在食物上。 

2、裹一层鸡蛋液 在锅面包糠之前可以先在碗中打入一颗鸡生的蛋,打匀后加适量的淀粉,搅成糊状备用,这是能让面包糠牢牢地裹在鸡翅上的关键。 

3、裹好后捏一下 裹好的面包糠可以可以用力捏一下,这样可以使面包糠更好地沾在食材上。

面包糠怎么裹才不会掉 面包糠可以做什么美食

面包糠可以做什么美食

面包糠炸鸡翅 

材料:鸡翅适量、面包糠适量、淀粉适量、鸡蛋2个、盐少许、酱油少许、蚝油少许、鸡精少许、大料、葱适量、料酒适量 

做法: 1、将鸡翅洗净,用盐、酱油、耗油、鸡精、大料、葱、料酒腌制2小时; 2、鸡蛋打碎,面包糠、淀粉准备好; 3、锅内倒入适量的油,以没过鸡翅为标准,鸡翅沾淀粉; 4、沾上淀粉的鸡翅在沾上蛋液,鸡翅在裹上面包糠,中火入锅炸5分钟即可。 

面包糠炸虾 

材料:虾200克、鸡蛋1个、淀粉25克、白胡椒1克、料酒5克、盐2克 

做法: 1、虾去头去壳,开背去虾线; 2、容器中加入虾仁,加入白胡椒粉,料酒,盐,搅拌均匀,腌制10分钟; 3、鸡蛋打散,淀粉放入容器,放入虾仁,均匀裹上面粉; 4、放入蛋液中,均匀裹上蛋液; 5、放入面包糠中,均匀裹上面包糠; 6、锅中倒油,大火烧至七成热,放入虾仁,小火炸至金黄。 

面包糠炸香蕉 

材料:香蕉2根、鸡蛋1个、面包糠适量 

做法: 1、鸡蛋打散,香蕉去皮切小段; 2、把香蕉放入蛋液中沾裹; 3、再放入面包糠中滚满面包糠; 4、锅中油烧热放入裹上面包糠的香蕉; 5、中小火炸制金黄,炸好的香蕉放在吸油纸上吸出油份,吃的时候也可蘸食一些番茄酱。

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面包糠的自制方法 

方法一 取切片面包,切去四边。然后改刀成小方块,用煎锅不放油小火慢慢烘干。将烘干后的面包块稍晾凉,然后放在食品袋里用擀面杖碾碎,筛掉没碾碎的面包块,这样好用的“面包糠”就做好咯。剩下的面包片还可以继续碾压过滤,也可以撒上些孜然或辣椒粉当烘片吃。 

方法二 把剥掉皮的面包放进食品袋里,系紧袋口,放进冰箱的冷冻室,冷冻两个小时。冻至面包发硬后将其取出,掰下一小块,一捏就碎了,再用手搓至均匀无杂质,面包糠就做好了! 

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面包糠的用途 

面包糠主要就是用于油炸食品让表面酥脆和焦香、起到缓解食品被炸焦的时间,比如炸鸡腿、炸香蕉、炸牛奶、炸大虾、炸带鱼、炸鸡柳、炸鸡翅你能想到的油炸食品基本都可以用到面包糠。