蓬江区又一“粤菜师傅”技能大师工作室揭牌成立
2020年05月23日 08:50来源:网络整理作者:四四常识网阅读量:188

蓬江区又一“粤菜师傅”技能大师工作室揭牌成立

蓬江区又一“粤菜师傅”技能大师工作室揭牌成立

近日,蓬江区幸福金满楼黄伟雄“粤菜师傅”技能大师工作室正式揭牌成立,成为我市首个设立在实际运营餐饮场所的“粤菜师傅”技能大师工作室。

蓬江区又一“粤菜师傅”技能大师工作室揭牌成立

“粤菜师傅”技能大师黄伟雄
擅长在传统烹调的基础上,利用先进设备,在粤菜里面融入低温烹调、分子菜等技巧,结合当地口味进行改良,提升菜品的档次。
蓬江区人力资源和社会保障局狠抓落实“粤菜师傅”工程,注重“粤菜师傅”技能大师的发掘和培育,先后建设了区溢培、蒋栋强和黄伟雄等3个市级“粤菜师傅”技能大师(名师)工作室,数量为全市之最,其中江门技师学院区溢培“粤菜师傅”技能大师工作室更被评为“广东省粤菜师傅大师工作室”。
“粤菜师傅”技能大师工作室在研发粤菜新菜品、提高我市餐饮业服务质量,弘扬“工匠精神”、加快推进技能人才培养等方面发挥着重要的作用。在本月举办的蓬江区“粤菜越赛越精彩”职工烹饪技能大赛中,来自全区各餐饮企业的38名粤菜师傅同台竞技、各显神通,把杜阮凉瓜、棠下牛肉、荷塘鱼饼等本地特色食材进行花式创新,做出近60道不同的精美菜式。不少获奖的粤菜师傅都有在技能大师工作室学习和实践的经历,“粤菜师傅”技能大师工作室在创新和带动技能提升的辐射作用得到了充分的体现。

蓬江区又一“粤菜师傅”技能大师工作室揭牌成立

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粤菜师傅风采

蓬江区又一“粤菜师傅”技能大师工作室揭牌成立

据悉,自“粤菜师傅”工程实施以来,蓬江区共完成粤菜相关职业技能培训1354人次,促进就业945人次,共有130多名粤菜技能人才领取各类技能补贴,补贴金额约28万元,全区已基本培育出一支结构优良、技艺精湛的“粤菜师傅”队伍。
蓬江区人社局有关负责人表示,下一步,该局将结合乡村文旅发展、打造“夜间经济”等工作部署,突出培训载体建设,加强粤菜技能人才的培养,建设更多粤菜师傅技能人才培训基地、技能大师工作室;同时鼓励粤菜师傅利用好本地食材,创新打造蓬江特色菜,大力推广和发扬蓬江味。
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