【吃堂】8块钱吃饱!这家才开了1个月不到的小吃店,撩走了99%昆明吃货的心
2020年05月23日 08:12来源:网络整理作者:四四常识网阅读量:106

这是一个吃喝玩乐的精准导航仪
去哪里 吃什么 玩什么
春城晚报独家栏目
「吃堂」
每周更新
敬请期待

【吃堂】8块钱吃饱!这家才开了1个月不到的小吃店,撩走了99%昆明吃货的心

小时候记忆中的味道很多,坐在胡同里吃蜜饯的酸甜味,挤在校门口吃玫瑰糯米蒸糕的香糯味,躺在古城口大树上吃冰棒的凉爽味…
可无论是什么,生活几十年,从熟悉的地方走到另一个地方然后再慢慢熟悉,总会心有所念,他们牢牢占据着我们内心深处一块最柔软的地方。
对老杨来说,奶奶做拌卤时候的香味,直到现在,也未散去,椒香四溢,深刻而悠远。
70年代的昆明,护国路上有一条启文街,老杨的奶奶就是在这里生活了一辈子的老昆明,老杨的记忆中,每逢过节,奶奶就会大清早起来准备好一锅卤汤,然后整条街的街坊四邻都知道奶奶在做热拌卤了。
老杨说: “小时候他常常钻进厨房陪奶奶,一边做饭一边说话,渐渐的居然学到了不少手艺”。
如今,启文街已经不复存在,奶奶也已经过世,为了纪念奶奶的卤味,有了——启文街杨奶奶拌卤。

【吃堂】8块钱吃饱!这家才开了1个月不到的小吃店,撩走了99%昆明吃货的心

two
老杨说:“我做的不仅仅是一碗拌卤,还是时间和岁月沉淀的情怀”。
杨奶奶拌卤开在顺城的负一楼,光是看门面就和传统的的卤味店大相径庭,摩登复古的国潮范,在市区的商业中心却没有丝毫的格格不入,小小的店铺随处可见老杨的用心。

【吃堂】8块钱吃饱!这家才开了1个月不到的小吃店,撩走了99%昆明吃货的心

【吃堂】8块钱吃饱!这家才开了1个月不到的小吃店,撩走了99%昆明吃货的心

老街上的绿棚房、旧旧的木板门、门口停着老父亲的单车,家门口的电线杆上总有几只鸟儿叽叽喳喳,还有村口的大喇叭,白底红字的大招牌,带你一秒回到记忆中的老昆明。

【吃堂】8块钱吃饱!这家才开了1个月不到的小吃店,撩走了99%昆明吃货的心

【吃堂】8块钱吃饱!这家才开了1个月不到的小吃店,撩走了99%昆明吃货的心

【吃堂】8块钱吃饱!这家才开了1个月不到的小吃店,撩走了99%昆明吃货的心

全透明的玻璃窗,厨房一览无遗,所有食物给大家提供了眼前制作的透明感,看得到新鲜,闻得到香味。

【吃堂】8块钱吃饱!这家才开了1个月不到的小吃店,撩走了99%昆明吃货的心

菜单一目了然,13种拌卤,2种主食,可一旦站在收银台前,你还是会犯选择困难症,什么都想吃一遍。每样都不贵,八块钱吃到饱。

【吃堂】8块钱吃饱!这家才开了1个月不到的小吃店,撩走了99%昆明吃货的心

two
几份拌卤,一瓶汽水,儿时的经典搭配。
他家的拌卤有三种口味,酸辣、麻辣和疯狂的杨奶奶。
疯狂的杨奶奶,一听这个名字就很疯狂,但却不是你们想象的那种叮嘴辣。老杨说,以前启文街有家福林堂,生病总是上那里抓药,久而久之,自己对中药也有了一些研究。

【吃堂】8块钱吃饱!这家才开了1个月不到的小吃店,撩走了99%昆明吃货的心

他们拌卤用的辣酱用18种中药材秘制而成,是一种养胃的辣。虽是玩笑话,但真的是不伤胃。
点上几份拌卤,一碗米线,再来一瓶刚从冰块里拿出的汽水,橙色的橘子味汽水装在透明玻璃瓶里,轻轻一摇,气泡升腾。

【吃堂】8块钱吃饱!这家才开了1个月不到的小吃店,撩走了99%昆明吃货的心

当唇齿之间溢满杂糅的肉香和辣子香时,嘬一口汽水,那些童年的趣事也变得更加生动。
老杨说,做卤味最重要的就是卤水了,时间总能带给人惊喜。三代传承,81的老卤,配上秘制的调料,沉淀出了最好且独一无二的味道。

【吃堂】8块钱吃饱!这家才开了1个月不到的小吃店,撩走了99%昆明吃货的心

浓香的卤水融入猪脚油脂之中,香气四溢,色泽诱人,一口咬下去,醇厚的卤汁与香糯的肉筋在口中缠绵,好吃到连骨头也要吮得干干净净。