镇江有什么传统美食
2020年02月05日 04:09来源:网络整理作者:四四常识网阅读量:122

  镇江最有名的美食区就是大市口美食夜市,这里汇聚了各种民间小吃、高档酒楼和繁华的美食街,是镇江美食、购物、娱乐汇聚的地方。本文特意为大家收集整理了镇江的传统美食,希望大家喜欢!

  白汁鮰鱼

镇江有什么传统美食

  菜系:其他江浙菜

  “长江三鲜”之一的鮰鱼又名白吉鱼、江团,肉肥嫩,味鲜美,白汁鮰鱼是镇江常见的一道菜。烹时不加酱油,配以春笋,用旺火烧沸,移文火焖煮,汤汁似乳,肉厚无刺,鱼鲜味道十足呢。三四月间是最适合品尝鮰鱼的时期。

  清炖蟹肉狮子头

  菜系:淮扬菜

  镇江的名菜,又称斩肉,主料为蟹肉和猪肉,斩切做肉丸,因烹调时不用酱酒着色,故称清炖。因其造型大而圆,有了“狮子头”的叫法。这是一道火工菜,把握好火候,味道自然美妙。此菜宜用砂锅炖制,趁热上桌,揭盖去叶,一股香味扑鼻而来。肉质酥烂,汤鲜味美,还具有补虚养身、健脾开胃的功效。

  拆烩鲢鱼头

镇江有什么传统美食

  菜系:淮扬菜

  镇江的特色菜之一,鲢鱼味美,以头为贵,经名师着意烹调,配以蟹肉、火腿、香菇、鸡肉、肫肝、鲜笋等菜料,用鸡汤烩制。拆烩方法是骨刺除去,但其形不散,肉不散啐,香浓肥润,味鲜适口。

  水晶肴肉

  菜系:淮扬菜

  江苏镇江区的名菜,因其肉红皮白,卤冻透明,故有“水晶”之称。这道菜必须选用细皮白肉猪、重750-1000克的前蹄,且小火焖煮。食之筋纤柔软,肥瘦兼有,味美鲜香,佐以姜丝和镇江香醋,味道更赞。

  锅盖面

镇江有什么传统美食

  菜系:淮扬菜

  说起锅盖面,那可是镇江家喻户晓的面食小吃,俗称镇江三怪之一的“大锅小锅盖”(面锅大,锅盖小)。酱油熬制是锅盖面制作的一大精髓,选用镇江特供黄豆酱油,再加上十几种佐料,桂皮,香草,八角等等,味道鲜香的不得了!吃起来面条又软又有劲道,汤头清香,回荡在齿间。

  镇江蟹黄汤包

  菜系:淮扬菜

  镇江蟹黄汤包俗称蟹包,有两百多年的历史,是镇江的传统小吃。汤包以蟹油、猪肉为主料,精心加工制成。体积小而外型美,具有皮薄、汤多、馅足、味鲜的特点,食时佐以镇江香醋与姜丝,不但口味更美,且能去寒解腻。